BAJAS

Inilah Macam-Macam Donat di Dunia, Barangkali Salah Satunya Donat Favorit Anda. Semua pasti mengenal makanan dengan ciri khas berbentuk cincin dengan lubang di tengah. Yap, itulah donat, salah satu penganan yang disukai oleh semua kalangan.  Camilan ini memiliki dasar adonan yang sama seperti roti, namun hasil akhirnya tidak dipanggang, melainkan digoreng.

Ketenaran donat telah merambah ke berbagai penjuru dunia, dengan banyaknya industri bisnis bakery yang menjadikan donat sebagai menu andalannya. Terlihat dari olahan industri rumah tangga sampai industri skala besar dan tersebar di berbagai negara.

Kepoluleran donat di setiap negara berbeda-beda mulai dari bentuk, rasa, bahan, hingga nama donat juga punya kekhasan sendiri. Ragam bentuk donat dapat kita jumpai seperti dalam bentuk kepang, bola kecil, seperti ban sepeda yang didalamnya terdapat varian isiannya.

Bermacam-macam jenis topping pun ditambahkan untuk mendapatkan rasa donat yang istimewa, dari taburan keju, serbuk gula, cokelat, hingga selai dengan berbagai warna dan selera. Begitupun bahan-bahan yang digunakan selain bahan dasar, yakni tepung terigu, gula, telur, ragi dan mentega, biasanya ada tambahan bahan lain seperti kentang atau labu kuning.

Meskipun donat mengalami banyak perkembangan baik bentuk maupun rasa, namun cita rasa donat tradisonal khas suatu negara masih bertahan hingga saat ini

Donat Kampung – Indonesia

Meskipun donat bukan makanan asli Indonesia tetapi sangat populer dan digemari. Selain tersedia donat yang dijual di toko-toko roti, ada donat khas Indonesia punya sebutan ‘donat kampung’.

Dijuluki donat kampung karena donat ini dibuat oleh umkm atau rumah tangga dengan unsur lokal, baik dari bahan, proses pembuatan hingga lokasi penjualan. Sebagian besar memakai bahan-bahan asli yang tersedia di sekitar usaha, semacam: tepung terigu, gula, margarin dan telur. Diberi topping keju parut dan meisjes. Mendapat sebutan donat kampug dikarenakan pula masih menggunakan alat yang masih manual.

Kkwabaegi Dan Chapssal – Korea

Kkwabaegi adalah nama donat spiral khas Korea yang dikenal dengan sebutan kkwabaegi. Donat ini bisa dibuat dari adonan yang terdiri dari gandum atau tepung beras ketan, ragi yang kemudian dibentuk seperti kepangan rambut, kemudian digoreng menggunakan minyak.

Kkwabaegi merupakan donat yang populer di Korea. Donat ini berbentuk kepang tanpa isian di dalamnya. Kkwabaegi memiliki rasa agak manis, kenyal dan digoreng menggunakan mentega cair. Ditaburi bubuk gula kelapa dan kayu manis.

Bahan yang digunakan untuk membuat Kkwabaegi tak jauh beda untuk membuat adonan donat pada umumnya namun ditambahkan serbuk kayu manis dan susu cair sebagai toping.

Ada pun tekstur bagian luar kkwabaegi juga renyah dan bagian dalamnya empuk.

Ada juga donat dari negeri Gingseng  yang sepopuler kkwabaegi namanya chpssal donut. Ciri khas Chapssal donut adalah dari bahan utamanya yakni dari ubi jalar yang dihaluskan kemudian dicampur dengan tepung beras, digulung menjadi bola, kemudian digoreng dengan minyak nabati. Isian pun menggunakan kacang merah yang dihaluskan dengan  bentuk seperti bola kecil. Chapssal tidak hanya renyah di bagian luar namun kenyal bagian dalamnya. Paduan yang mantap. Untuk taburan luarnya dengan serbuk gula kelapa dan kayu manis.

Kkwabaegi maupun chapssal donut banyak dijual di pedagang kaki lima di Korea dan di toko roti dengan harga yang dipatok cukup bersahabat.

Balushahi  India

Balushahi ada donat ala India yang berbentuk lingkaran terbuat dari adonan yang terdiri tepung, mentega murni atau ghee dan yang selanjutnya digoreng untuk proses matangnya. Setelah ditiriskan minyaknya dicelupkan ke dalam sirup manis yang panas.

Balushahi adalah salah satu kudapan manis tradisional India atau hidangan Mughlai, yang populer di negara tetangga India seperti Pakistan, Nepal, dan Bangladesh. Di India Selatan dikenal sebagai Badusha nama lain Balushahi.

Namun masing-masing negara itu mempunyai sebutan sendiri-sendiri untuk donat tradisional itu atau balushahi itu.

Balushahi dibuat menggunakan tepung serbaguna, ghee ( mentega dari lemak hewani) dan yogurt. Manis ini renyah dari luar, dan memiliki tekstur yang lembab atau lembut. Biasanya dibuat untuk resep hidangan spesial di festival atau acara-acara seperti pernikahan, Idul Fitri, Diwali, Holi, Rakhi atau Raksha Bandhan dan perayaan lainnya.

An-doughnut Japan

Donat klasik Jepang berbetuk bulat seperti bola, tanpa lubang, dengan taburan gula pasir terbuat dari adonan donat pada umumnya.Bentuk donat ini mirip donat Berliner German namun yang membedakan adalah isian donatnya. Isian donat Jepang adalah pasta kacang merah. Namun donat yang dikenal luas masyarakat Jepang adalah An-doughnut.

Sel roti Nepal

Donat ala Nepal ini bentuknya seperti cincin dan punya sebutan sel roti yang matang dengan cara di goreng. Lezatnya kue ini dari adonan yang terdiri dari tepung beras, gula dan mentega dengan tambahan bumbu seperti bubuk kayu manis dan kapulaga.

Kudapan ini biasanya disajikan selama hari raya dan perayaan Hindu, juga selama festival Nepal di Dashai dan Tihaar.

Sfenj Maroko

Sfenj sebutan kudapan tradisional yang bentuknya mirip Sel roti, berbentuk cincin dan permukaannya membentuk tonjolan tak beraturan. Sedangkan bagian dalam donat ala Maroko ini berongga-rongga, mirip tektur cakwe. 

Nama sfenj diambil dari bahasa Arab yang berarti spons, tetapi bukan berarti donat ini dapat menyerap banyak minyak. Sedangkan bahan untuk adonan kue ini adalah tepung, garam dan ragi. Setelah melalui proses penggorengan siap disajikan namun bisa ditambahkan lagi taburan gula atau olesan selai di permukaan kue tersebut.

Bomboloni Italia

Selain pizza Italia punya panganan lain yang tidak kalah popularnya dengan pizza, yaitu donat. Bomboloni adalah donat favorit di Italia bahkan di dunia. Donat isi ala Italia tanpa lubang yang dimakan sebagai makanan ringan dan makanan penutup. Penamaan roti ini secara etimologis terkait dengan bombe yang berarti bom. Bisa jadi onat Itali ini dinamai seperti itu karena bentuknya mirip dengan granat. Ada pun isiannya beraneka-macam mulai dari cokelat, strawberry, blue berry, tiramisu, taro, keju, cappucino, greeen tea dan avogado.

Oliebol – Belanda dan Belgia

Oliebollen merupakan camilan goreng khas Belanda Oliebollen, secara harfiah diterjemahkan sebagai ‘Bola Minyak’ juga dikenal sebagai Donat Belanda.

Camilan ini terbuat dari adonan gandum, telur, ragi, susu, baking powder dan garam secukupnya. Kadang dikombinasi dengan isian kismis atau irisan apel, lalu digoreng dalam bentuk bola-bola bulat. Biasanya dinikmati hangat dengan taburan gula halus di atasnya.

Jajan goreng khas Belanda ini tidak tiap hari bisa didapatkan di toko-toko setempat, hanya hari tertentu saja. Oliebollen hanya bisa didapatkan jelang malam tahun baru dan beberapa hari setelah tahun baru. Kecuali Anda membuat sendiri oliebollen. Pada jelang malam pergantian tahun baru oliebollen dikonsumsi oleh 82% orang Belanda, berdasar data Centraal Bureau voor Levensmiddelenhandel (Biro Pusat Perdagangan Bahan Makanan).

Pets de nonnes  – Prancis

Di Prancis, Pets de Nonnes donat khas lokal ini adalah potongan kecil yang digoreng. Pets de Nonnes digemari di seluruh Prancis. Dibuat dari campuran tepung, mentega, susu, telur dan gula. Adonan dalam potongan kecil digoreng, ditiriskan, dan ditaburi gula halus. Tanpa isian dalamnya.

Berliner – Jerman

Berliner adalah roti tradisional Jerman berbentuk bulat yang mirip dengan donat namun tanpa lubang tengah, dan seringkali di dalamnya diisi cokelat, moka, selai buah-buahan, atau tanpa isi. Kemudian di atasnya ditaburi icing: gula bubuk atau gula pasir.

Berliner, camilan berasal dari kota Berlin. Kue ini dikenal juga dengan nama Pfannkuchen, Krapfen, dan Kreppel. Beda wilayah beda pula sebutannya untuk kue ini. Akan tetapi di kota Berlin kue ini dikenal dengan nama Pfannkuchen.

Berliner kini dapat dimakan kapan saja. Zaman dulu, secara tradisional Berliner disajikan khusus untuk merayakan perayaan malam tahun baru (Silvester) serta liburan karnaval (Rosenmontag dan Fat Tuesday). Namun perlu kehati-hatian saat menikmati donat ini di Jerman, sebab mereka punya lelucon jahil yang diam-diam mengganti isi donat dengan mustard (rempah ini memiliki rasa agak pedas dan agak menyengat di lidah dan langit-langit mulut) bukannya selai.

Sejarah Berliner

Menurut catatan para sejarawan, tradisi ini sudah dikenal pada masa abad pertengahan. Dalam masa puasa selama 40 hari, Prapaskah, bukanlah waktu yang singkat. Dimana pada masa itu terdapat aturan puasa yang melarang untuk mengkonsumsi daging, produk susu, telur dan alkohol.

Untuk mengatasi bahan makanan tersebut tidak rusak karena lama disimpan maka dibuatlah campuran dari susu, telur dan mentega menjadi adonan kue yang digoreng. Kemudian kue-kue ini dibagikan oleh pemerintah kota dan biara setempat kepada seluruh penduduk di kota tersebut.

Sebenarnya orang-orang Romawi sebelumnya sudah mengenal kue sejenis Berliner ini. Mereka membuat adonan menjadi kue berbentuk bola-bola kecil yang digoreng, lalu dicelupkan ke dalam madu dan ditaburi biji poppy.

Dengan perubahan zaman dan selera tampilan berliner menyesuaikan dan semakin bervariasi. Tidak hanya dengan taburan gula saja, tetapi juga dengan lapisan gula glasur warna-warni ditambah berbagai topping hiasan di atasnya.

Churros – Spanyol

Churros camilan khas negeri matador, Spanyol. Dan banyak yang mengatakan penganan ini adalah donat ala Spanyol. Churros adalah kudapan khas orang-orang Spanyol dan juga di Amerika Latin. Di negeri matador ini curros disajikan sebagai makanan untuk sarapan.

Rasanya mirip donat umumnya, cara pengolahan pun tidak jauh beda dengan membuat donat, yaitu dengan cara digoreng. Hanya saja, bentuk Churros lebih unik, panjang seperti tongkat.

Curros dicocol ke dalam cokelat panas yang kental atau disajikan dengan cafe con leche, kopi khas Spanyol yang dicampur dengan susu panas.

Tentu saja, churros tidak hanya Anda jumpai di Spayol saja, curros bisa Anda temukan di beberapa negara.

Picarones – Peru

Picarones dibuat dengan labu goreng dan ubi jalar sebagai pengganti gandum. Donat ini dimakan sebagai camilan makanan kakilima atau makanan penutup setelah makan malam dan sering kali ditutup dengan sirup manis yang disebut chancaca yang terbuat dari gula tebu mentah.

Picarones menurut mereka terasa paling enak saat dimakan dengan makanan khas Peru lainnya.

BeaverTail  – Canada

Donat dari negara ini yang mempunyai kekhasan tersendiri. Bever tail adalah donat khas Kanada yang berbentuk oval dan pipih dengan ukuran panjang kisaran 20 cm. Semua orang Kanada tidak ada yang tidak menyukai beaver tail.

Camilan ini digoreng dengan minyak canola dan disajikan panas dalam kantong kertas. Beaver tail yang  tradisional ditaburi dengan campuran gula dan kayu manis, tetapi Anda juga bisa mengoleskan beaver tail  Anda dengan topping seperti selai cokelat kemiri, krim maple, cokelat batangan atau kue kering, buah, dan bahkan kue klasik Kanada lainnya. Ada pun toping tergantung masing-masing daerah di Kanada. Di Vancouver dan Whistler di pantai barat misalnya, toping beaver tail  bisa dari salmon segar, krim keju, dan caper di atasnya.

Beaver tail bila diartikan adalah ekor berang-berang. Berang-berang sendiri adalah hewan simbol Kanada.

Donat khas Kanada ini diperkenalkan oleh Grant Hooker dan istrinya Pam pada tahun 1978. Menurut Grant, resep tersebut berasal dari neneknya yang berkebangsaan Jerman-Kanada yang menyebut mereka “keekla”. Dia bilang dia akan membuat suguhan untuk sarapan dan atasnya dengan gula dan kayu manis, mentega dan selai, atau mentega dan madu.

Ketika putri pasangan itu mengamati bahwa kue-kue lonjong itu tampak seperti ekor berang-berang. Dari situlah Grant Hooker mengganti nama suguhan mereka menjadi “BeaverTails.”

Bahkan ada ObamaTail, yang dibuat khusus untuk Presiden Barack Obama selama perjalanannya ke Ottawa selama perjalanan resmi pertamanya ke Kanada pada 2009. Sebagai catatan, pastry-nya diberi topping kayu manis, gula, dan cokelat besar serta sirup maple- rasa “O”.

Para wisatawan luar negeri dan penduduk lokal sama-sama jatuh cinta dengan tekstur BeaverTail yang renyah namun kenyal dan rasa seperti donat. Berita menyebar, dan selama bertahun-tahun begitu pula jumlah waralaba. Empat dekade kemudian, Anda dapat menemukan kios BeaverTails dan truk makanan di lebih dari 140 lokasi di seluruh dunia. Mereka dijual di tempat-tempat wisata dengan lalu lintas tinggi di seluruh Kanada, dari Air Terjun Niagara hingga tepi laut Toronto hingga kota resor pegunungan Banff. Ada juga waralaba di AS, Meksiko, Prancis, Uni Emirat Arab, dan Jepang. Inilah Macam-Macam Donat di Dunia, Barangkali Salah Satunya Donat Favorit Anda.

Baca juga : Awalnya Tanpa Lubang, Simak Asal-usul Donat

Oleh : Bajas

Sumber gambar dan data: google search